Portabellotaco

Name: Portabellotaco
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g portabellosvamp; 1 krm salt; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 krm cayennepeppar; 1 msk chipotlepasta; 1 msk tamarisoja; 1 dl vatten; 1 rödlök; ¾ dl vatten; ½ dl strösocker; ¼ dl ättiksprit 12%; 250 g frysta gröna ärter; 1 vitlöksklyfta; ½ färsk röd chili; ½ kruka färsk koriander; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 msk olivolja; salt; 8 medium tortillabröd majs och vete; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche lime & koriander; 1 färsk grön jalapeño; ½ kruka färsk koriander

Portabellotaco med ärtguacamole är ett måste till nästa tacofredag! Tänk på att steka svampen länge tills den blir riktigt krispig och gyllene. Portabellon i sig själv blir ganska så stark från chipotlepastan och cayennepepparn, föredrar du extra sting kan du toppa med lite färsk jalapeño.

https://arlase.cmsstage.com/recept/portabellotaco/

Gör så här

Picklad lök:

Pickla löken så den hinner stå och dra medan resten förbereds.
Skala och skiva löken tunt med en mandolin. Blanda ihop ingredienserna till lagen och rör tills sockret har löst sig.
Lägg lökringarna i lagen och låt stå fram till servering.

Portabellosvamp:

Skär portabellon i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna på hög värme och tillsätt svampen. Salta och stek ur all vätska.
Sänk till medelvärme och tillsätt smör- och rapsolja i stekpannan. Stek portabellsvampen i ca 15 min, tills den är gyllene och krispig.
Skala och finhacka vitlöken och tillsätt i stekpannan tillsammans med de torra kryddorna. Stek i ytterligare 3 min.
Häll i chipotlepasta, soja och vatten. Låt koka ihop ca 3 min.

Ärtguacamole:

Tina ärterna. Skala vitlöken. Finhacka vitlök och chilin.
Mixa ärterna med koriander, limeskal, limesaft och olja till en slät kräm.
Blanda ärtkrämen med vitlök och chili. Smaka av med salt.

Till servering:

Värm majstortilla i en het panna.
Lägg upp på en tallrik och bred ut ett lager lime- och koriandersås.
Fördela svampen över tortillabrödet. Klicka på en sked med ärtguacamole.
Skiva jalapeño. Toppa med picklad rödlök, jalapeño och koriander. Vik ihop och njut!

Klart!

Ingredienser

Portabellosvamp	500 g
Salt	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Vitlöksklyftor	2
Rökt paprikapulver	1 tsk
Cayennepeppar	1 krm
Chipotlepasta	1 msk
Tamarisoja	1 msk
Vatten	1 dl