Porterstek

Name: Porterstek
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 port
Ingredients: 1½ kg fransyska; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 flaskor porter à 33 cl; 1 dl konc svartvinbärssaft; ½ dl kinesisk soja; 7 vitpepparkorn; 7 enbär; 1 krm torkad timjan; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 msk majsstärkelse; salt; vitpeppar; 1½ kg delikatesspotatis; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk flingsalt; 500 g brysselkål; 1 dl svartvinbärsgelé

Samla familj eller vänner runt ett härligt långkok. Köttet får mustig och lite söt smak av öl och svartvinbärssaft, servera gärna på klassiskt vis med gelé eller lingon.

https://arlase.cmsstage.com/recept/porterstek/

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Koka upp porter, saft, soja, kryddor, lök och vitlök i en gryta. Lägg ner köttet och låt koka på svag värme ca 90 min, till en innertemperatur på 75°. Ta upp köttet och låt det vila.
Sila ner 6 dl av skyn i en kastrull. Tillsätt syrad grädde och koka ihop ca 8 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och smaka av med salt och peppar.

Rostad potatis:

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Tvätta potatisen och lägg den i en ugnssäker form. Ringla över smör-&rapsolja. Rosta i mitten av ugnen ca 40 min. Strö över flingsalt.
Koka brysselkålen i saltat vatten ca 5 min.
Skär portersteken i tunna skivor och servera med sås, rostad potatis, brysselkål och svartvinbärsgelé.

Klart!

Ingredienser

Fransyska	1½ kg
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Porter à 33 cl	2 flaskor
Konc svartvinbärssaft	1 dl
Kinesisk soja	½ dl
Vitpepparkorn	7
Enbär	7
Torkad timjan	1 krm
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Majsstärkelse	1 msk
Salt
Vitpeppar