Rödbetssoppa med pepparrotskvarg, rödbetsskott och hyvlad kålrabbi

Name: Rödbetssoppa med pepparrotskvarg, rödbetsskott och hyvlad kålrabbi
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g rödbetor; 1 gul lök; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk grönsaksfond; 7 dl vatten; ½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 lagerblad; pressad saft av ½ citron; 50 g pepparrot; 250 g Arla Köket Kesella® Kvarg; 1 liten kålrabbi; 40 g rödbetsgroddar; 1 avokado; 4 glutenfria portionsbröd; ½ tsk chili flakes

Rödbetor och pepparrot är riktiga smakkompisar, sötma och styrka går fint ihop. Gör en rejäl sats soppa när du ändå är igång, perfekt att frysa in i potionspåsar och ha på lut.

https://arlase.cmsstage.com/recept/rodbetssoppa-med-pepparrotskvarg-rodbetsskott-och-hyvlad-kalrabbi/

Gör så här

Skala och riv rödbetorna grovt. Skala och skiva löken tunt.
Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt rödbetor, fond, vatten, salt peppar och lagerblad. Koka upp och koka på svag värme ca 30 min. Smaka av med citronsaft.
Skala och riv pepparroten. Blanda med kvargen.
Skala och skiva kålrabbin tunt, gärna på mandolin.
Lägg upp soppan i skålar och toppa med pepparotskvarg, kålrabbi och rödbetsgroddar.
Skala, kärna ur och skär avokadon i skivor. Lägg dem på bröden och strö över chiliflakes. Servera till soppan.