Rostad inlagd strömming med rötter och citronvinägrette

Name: Rostad inlagd strömming med rötter och citronvinägrette
Prep time: 40 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g strömmingsfilé; 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ tsk salt; 2 krm kryddpeppar; 1½ dl vatten; 2 dl strösocker; ¾ dl ättiksprit 12%; ½ tsk dillfrön; ½ tsk fänkålsfrön; 10 vitpepparkorn; 1 liten gulbeta; ½ fänkål; 1 liten morot; 6 rädisor; 1 salladslök; färsk dill; rivet skal och saft av 1 citron; 1 dl kallpressad rapsolja; salt och peppar; 4 skivor mörkt bröd t ex kavring eller rågbröd; 1 dl Arla Ko® Eko Gräddfil

Strömming är en billig och resursklok råvara. Här, först rostad och sedan inlagd, i en överraskande god smakkombination serverad med citrondoftande rotfrukter.

https://arlase.cmsstage.com/recept/rostad-inlagd-stromming-med-rotter-och-citronvinagrette/

Gör så här

Koka upp vatten, socker, ättika och kryddor till lagen, låt kallna. Sila bort kryddorna.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Dela strömmingsfiléerna på längden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör-&rapsolja. Salta och peppra.
Rosta strömmingen högt upp i ugnen ca 5 min. Lägg strömmingen i den kalla lagen och låt stå i kyl minst 6 tim.
Skala gulbetan och moroten. Skär eller hyvla fänkål, gulbeta och morot tunt. Skär rädisorna i klyftor och salladslöken i tunna ringar.
Rör ihop citronskal, citronsaft och olja, smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med rotsakerna.
Servera strömmingen med rotsaker, en klick gräddfil och ev flarn eller krutonger av mörkt bröd.
Garnera med dillvippor.