Schwarzwaldtårta

• Sätt ungen på 150° eller 135° varmluft.
• Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa ca 5 min.
• Mixa hasselnötterna fint i en matberedare och blanda ner i marängen.
• Klicka eller spritsa marängsmeten till 3 bottnar, ca 20 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna i ca 50 min. Ta ut och låt kallna.
• Vispa grädden luftig med tydliga toppar. Rör ner rivet apelsinskal.
• Lägg ihop bottnarna med grädde emellan. Spritsa eller bred grädde på tårtan.
• Sätt chokladflarnen runt tårtan. Pudra ev över kakaopulver.

Chokladflarn:

• Smält 100 g mörk choklad över ett vattenbad eller i mikro.
• Tag från värmen och rör ner ytterligare 100 g finhackad choklad i den redan smälta chokladen.
• Låt svalna och bred sedan ut chokladen tunt till avlånga "tungor" eller flak på ett bakplåtspapper. Låt stelna.
• Man kan även breda ut den tunt och skära till fyrkantiga bitar när den stelnat.
• Pensla gärna bottnarna med smält choklad på ena sidan.