Semlor i långpanna

Semmelbulle:

• Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
• Tillsätt ägg, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
• Tillsätt smöret i mindre bitar. Tillsätt till sist saltet. Arbeta degen 8-10 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
• Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 30 min.
• Täck en långpanna, 35x45 cm, med bakplåtspapper och stjälp upp degen på plåten. Kavla eller tryck ut degen med händerna så den täcker plåten.
• Skär degen i 48 st fyrkanter, enda ner i plåten. Låt degen jäsa i 1-1.5 timme under bakduk.
• Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
• Grädda semlorna i långpanna i mitten av ugnen i 15 min.
• Pensling: Vispa ägg med vatten och salt. Pensla bullarna med äggvispet så fort de kommit ut ur ugnen.
• Låt svalna och dela sedan semlorna försiktigt så du får ut ett lock på varje bulle.
• Mandelmassa: Riv mandelmassan och vispa ihop med mjölk till en slät fyllning.
• Visa grädden luftigt. Fyll semmelbullarna med mandelmassa och vispad grädde. Lägg på locken och pudra över florsocker.