Senapspanerad skinkschnitzel med rotfruktspytt

Name: Senapspanerad skinkschnitzel med rotfruktspytt
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g färsk skinka, gärna innanlår; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 ägg; 1 dl söt, svensk senap; 2 dl ströbröd; 4 msk Svenskt Smör från Arla®; ca 750 g frysta soppgrönsaker; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 msk honung; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl finhackad färsk persilja

Hemligheten med en perfekt schnitzel är att den ska vara gyllenbrun med en krispig, välsmakande panering!

https://arlase.cmsstage.com/recept/senapspanerad-skinkschnitzel-med-rotfruktspytt/

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Blanda vetemjöl, salt och peppar på en flat tallrik.
Vispa lätt ihop ägg och senap i en djup tallrik.
Häll upp ströbrödet på en flat tallrik.
Skär köttet i ½ cm tjocka skivor och vänd dem i vetemjöl, sedan i äggsmeten och sist i ströbrödet.
Lägg upp de panerade köttskivorna på ett smörgåspapper. Låt ligga någon minut.
Lägg soppgrönsakerna i en långpanna. Klicka i smöret och honungen.
Sätt plåten mitt i ugnen, stek i ca 15 min. Rör om i pytten efter 5 min. När pytten är klar strö över salt, peppar och persilja.
Hetta upp smöret i stekpannan tills det skummat och blivit gyllenbrunt.
Lägg i schnitzlarna i omgångar och stek på knapp medelvärme, ca 2 min per sida.
Paneringen ska bli spröd, frasig och få fin gyllenbrun färg.
Lägg upp på serveringsfat efter hand som de steks.
Servera med rotfruktspytt.