Snabb cacio e pepe

Name: Snabb cacio e pepe
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 150 g parmesanost eller pecorino; ½ msk svartpepparkorn; 1 vitlöksklyfta; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk citronsaft; 2 dl vatten, från pastakoket; salt; 4 port spaghetti

Cacio e pepe betyder ost och peppar på italienska. Det är en riktig smaksensation trots de få ingredienserna.

Gör så här

Cacio e pepe:

Sätt på en kastrull med pastavatten.
Finriv osten. Rosta pepparkornen i en het torr stekpanna 1-2 min. Mortla pepparn. Skala och finhacka vitlöken.
Lägg ner pastan och koka den al dente i det kokande vattnet.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt peppar, vitlök och citronsaft. Fräs 1-2 min. Ta ca 2 dl vatten från pastakoket och rör ner i kastrullen i omgångar.
Lyft upp pastan och vänd ner den i såsen. Låt allt koka ihop under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten.
Smaka av med salt och servera direkt.