Sommarens cacio e pepe

Name: Sommarens cacio e pepe
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 150 g parmesanost eller pecorino; ½ msk svartpepparkorn; 1 vitlöksklyfta; 1 zucchini; 250 g spritärtor; 75 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk citronsaft; 2½ dl vatten, från pastakoket; 360 g spaghetti eller bucatini; salt; finrivet citronskal

Våga ta ut svängarna med denna populära favoritpasta! Tvista till din traditionella cacio e pepe med inslag av sommarens smaker, så som trädgårdszucchini, spritärter och citronzest. En klassiker med smak av sommar.

Gör så här

Cacio e pepe:

Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastakoket.
Finriv osten. Rosta pepparkornen i en het torr stekpanna 1-2 min. Mortla pepparn. Skala och finhacka vitlöken.
Skölj och skiva zucchinin tunt på mandolin eller med en osthyvel. Skär sedan i tunna, långa strimlor. Plocka ut spritärtorna ur sin skida.
Koka pastan al dente.
Smält smöret i en rymlig stekpanna. Tillsätt svartpeppar, vitlök och citronsaft. Fräs 1-2 min. Rör ner 2 dl vatten från pastakoket i omgångar.
Häll av pastan och vänd ner den i såsen tillsammans med zucchinin och spritärtorna. Låt allt koka ihop under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Smaka av med salt och garnera med extra riven ost och citronskal. Servera direkt.

Klart!

Ingredienser

Cacio e pepe:

Parmesanost eller pecorino	150 g
Svartpepparkorn	½ msk
Vitlöksklyfta	1
Zucchini	1
Spritärtor	250 g
Svenskt Smör från Arla®	75 g
Citronsaft	2 msk
Vatten, från pastakoket	2½ dl
Spaghetti eller bucatini	360 g
Salt
Finrivet citronskal

Andra goda förslag

Fler recept