Sötpotatis pommes frites

Name: Sötpotatis pommes frites
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 500 g sötpotatis; 5 dl matolja; ½ dl majsstärkelse; flingsalt

Pommes frites av sötpotatis är supergott, särskilt med lite hetare tillbehör. När man lägger potatisen i vatten först försvinner en del av stärkelsen och du får krispigare pommes!

https://arlase.cmsstage.com/recept/sotpotatis-pommes-frites/

Gör så här

Skrubba och skölj potatisen väl. Skär i ca 1 cm tjocka stavar och låt ligga i kallt vatten minst en tim. Häll av vattnet och låt potatisen torka på en handduk.
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 150°. Fritera potatisen i omgångar 4-5 min tills de är mjuka. Ta upp och låt svalna på papper eller en handduk.
Vänd runt potatisen i majsstärkelse.
Höj värmen på oljan till 180° och fritera en sista gång tills potatisen är krispiga. Strö över flingsalt.