Steamed bao buns med chilistekt svamp

Name: Steamed bao buns med chilistekt svamp
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 25 g jäst; 1½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 dl vatten; 1 msk matolja; 1 msk strösocker; 6 dl vetemjöl; ½ tsk bakpulver; 2 krm salt; 450 g portabellosvamp; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk srirachasås; 2 msk japansk soja; 2 msk flytande honung; 1 salladslök; 1 dl majonnäs; 1 kruka färsk koriander; 2 msk rostade sesamfrön

Steamed buns är ångade ljusa bröd som gräddas i ångkorg. Fyll bröden med chilihet svamp, koriander, majonnäs och rostade sesamfrön.

Gör så här

Steamed bao buns:

Smula jästen i en degbunke.
Värm mjök och vatten till max 37°. Häll degvätskan över jästen, lite i taget, tills jästen lösts upp. Tillsätt resterande degvätska, olja och socker.
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt i bunken och arbeta till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 1 tim.
Klipp bakplåtspapper i 12 bitar à 8x8 cm.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i 12 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut varje boll till en oval.
Pensla ovansidorna med lite olja. Vik degen på mitten och lägg på pappret. Låt jäsa ca 10 min.
Fyll en traktörpanna med vatten till ⅓ och koka upp.
Lägg bröd och bakplåtspapper i en ångkorg med lock och ställ i traktörpannan. Låt bröden ångas ca 5 min. Ta korgen från värmen och låt stå ca 1 min.
Förvara bröden under plastfolie till servering.

Chilistekt svamp:

Skiva svampen och lägg i en torr, het stekpanna. Stek ca 2 min. Tillsätt smör och stek tills svampen är mjuk.
Rör ner övriga ingedienser och koka ihop 3-4 min.