Stekt kycklingfilé med klyftpotatis och örtsås

Rostade rotfrukter:

• Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
• Skölj potatisen och skär i klyftor. Skala morötterna och palsternackan. Skär i stavar. Lägg allt på en plåt täckt med bakplåtspapper.
• Ringla över rapsolja och salta. Tillaga rotfrukterna i ugnen i ca 25 min eller tills gyllene.

Stekt kycklingfilé:

• Putsa bort ev senor från kycklingen. Salta och peppra på båda sidor.
• Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek kycklingbrösten riktigt gyllene på båda sidor.
• Mosa eller tryck till vitlöksklyftorna med ett glas eller ett knivskaft. Sänk värmen och tillsätt vitlök, smör och rosmarin i stekpannan. Ös kycklingfiléerna med smöret i ca 5 min.
• Låt kycklingen vila i stekpannan under tiden som du gör örtsåsen. Kycklingfilén ska ha en innertemperatur på 72° när den är klar, om den inte är klar efter stekningen kan du tillaga klart den i ugnen tillsammans med rotfrukterna i ca 5 min.

Örtsås:

• Lägg örterna i en skål tillsammans med crème fraiche, honung, salt, svartpeppar, citronskal och citronsaft. Blanda till en sås och ställ kallt fram till servering.

• Servera stekt kycklingfilé med rostade rotfrukter och örtsås.