Svamp och rotsaksgryta med kolja och pepparrotscrème

Name: Svamp och rotsaksgryta med kolja och pepparrotscrème
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g koljafilé; 1 tsk salt; 1 lagerblad; 8 vitpepparkorn; 400 g jordärtskockor; 400 g potatis; 1 liten gul lök; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; svampar valfri mängd och sort; 2 dl vitt vin; 1 msk kantarellfond; 6 dl vatten; salt; vitpeppar; 1 dl hackad färsk persilja; 2 dl Arla Köket® Ekologisk crème fraiche; 2 msk riven pepparrot; rivet skal och saft av ½ citron; salt; vitpeppar

Kolja och rotfrukter i säsong och den svamp du har i skafferiet eller i frysen blir här till en mustig och rustik gryta. Använd MSC-certifierad kolja som finns på WWFs gröna lista.

https://arlase.cmsstage.com/recept/svamp--och-rotsaksgryta-med-kolja-och-pepparrotscreme/

Gör så här

Börja med pepparrotscrèmen. Blanda samman crème fraiche, pepparrot och citron. Smaka av med salt och vitpeppar och ställ kallt.
Skala och skär jordärtskockor och potatis i ½ cm tjocka skivor. Skala och skär löken i ringar.
Stek jordärtskockorna i 1 msk smör ca 5 min i en gryta. Tillsätt potatis och lök mot slutet.
Stek svampen i resten av smöret i en stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt vin, kantarellfond och vatten. Låt koka 5-10 min. Smaka av med salt och peppar och strö över persilja.
Koka upp 3-4 dl vatten, salt, lagerblad och peppar en låg vid kastrull eller panna. Lägg i fisken och låt den sjuda 2-3 min.
Servera fisken i djup tallrik med svamp- och rotsaksgrytan. Toppa med pepparrotscrème.

Klart!

Ingredienser

Koljafilé	600 g
Salt	1 tsk
Lagerblad	1
Vitpepparkorn	8

Jordärtskockor	400 g
Potatis	400 g
Liten gul lök	1
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Svampar valfri mängd och sort
Vitt vin	2 dl
Kantarellfond	1 msk
Vatten	6 dl
Salt
Vitpeppar
Hackad färsk persilja	1 dl