Svamptacos

Name: Svamptacos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 rödlök; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 1½ dl vatten; 2 avokados; 1 lime, saften från; 1 vitlöksklyfta; ½ dl Arla Ko® Gräddfil; ½ tsk salt; 400 g portabellosvamp; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk chipotlepasta; ½ tsk salt; 100 g svartkål; tortillabröd, mini; 2½ dl Arla Ko® Gräddfil; ½ kruka färsk koriander

Vegotacos när den är som bäst! Små tortillabröd fyllda med smarrig avokadoröra, kripsig kål, rökig svamp och picklad lök. Kan denna svamptacos bli din nya favorit?

https://arlase.cmsstage.com/recept/svamptacos/

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Ta från värmen.
Skala och skär rödlöken så tunt som möjligt, gärna på mandolin.Lägg i en skål och häll på lagen så att det täcker. Låt kallna i kyl till servering.
Mosa avokadon i en skål och blanda med hälften av limesaften, pressad vitlöksklyfta, gräddfil och salt.
Skär svampen i cm-tjocka skivor. Stek i smör i omgångar 3-4 min, tills all vätska dunstat bort och svampen är gyllenbrun. Lägg tillbaka all svamp i pannan. Rör ner chipotlepasta och salt. Rör om väl och ta från värmen.
Repa kålen och lägg i en skål och blanda med resterande limesaft. Värm tortillabröd och fyll dem med avokadoröra, kål, svamp och picklad lök. Toppa svamptacosen med en klick gräddfil och korianderblad.