Tomatomelett med kikärt- och avokadosallad

Name: Tomatomelett med kikärt- och avokadosallad
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 tomater; 1 kruka färsk gräslök; 2 dl Kvibille® Riven ost cheddar; 8 ägg; 4 msk Arla Ko® Standardmjölk; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 avokado; 1 burk kikärter; ½ kruka färsk persilja; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; salt och peppar

Omelett med tomat, gräslök och riven ost. Tillsammans med salladen blir den perfekt till lunch eller middag.

https://arlase.cmsstage.com/recept/tomatomelett-med-kikart--och-avokadosallad/

Gör så här

Halvera tomaterna och gröp ur inkråmet. Skär tomatköttet i långa strimlor som båtar. Hacka gräslöken.
Vispa ihop omelettsmeten. Häll hälften av smeten i en stor varm stekpanna med smör-&rapsolja.
Stek på medelvärme 3-5 min, rör försiktigt i smeten några gånger. Strö över hälften av gräslök, ost och tomat och stek ytterligare någon min.
Stek en omelett till på samma sätt.

Kikärt- och avokadosallad:

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela, kärna ur och skala avokadon. Skär den i bitar.
Hacka persiljan. Blanda kikärter och avokado med persilja, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Servera salladen till omeletten.

Klart!