Torskgratäng

Name: Torskgratäng
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g torskfilé eller torskrygg; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 3 msk vetemjöl; 5 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 1 tärning fiskbuljong; 1 citron, finrivet skal och saft; 3 msk pepparrot, riven; ½ knippe dill, finhackad; salt och svartpeppar; 1 purjolök; 150 g Kvibille® Riven ost cheddar; 900 g mjölig potatis; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; ½ knippe dill, finhackad; 1 fänkål; 1 rödlök; 100 g bladspenat; 1 citron, pressad saft; 1 tsk flingsalt; 1 krm svartpeppar; 1 kvist dill; 1 dl skalade räkor

En lyxig fiskgratäng kommer lastad! Denna gång bestående av torsk, matlagningsgrädde, purjolök och pepparrot. Strö över cheddar och gratinera i ugnen. Servera med färska räkor, dill, potatismos och en syrlig sallad.

https://arlase.cmsstage.com/recept/torskgratang/

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tina fisken om den är fryst. Skär den i portionsbitar och lägg i en ugnsfast form.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och vispa till en tjock redning. Tillsätt grädden lite i taget, och låt koka ihop till en krämig sås under ständig omrörning. Smula i buljongtärningen och sjud i 3 min.
Tillsätt citronskal och smaka av med citronsaft. Vänd i pepparrot och dill. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Finstrimla purjolöken. Vänd ner purjolök i såsen och häll över fisken i formen.
Strö över osten och gratinera mitt i ugnen ca 20 min, tills torsken har en innertemperatur på 52°.
Potatismos: Skala och halvera potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 15 min. Känn med en provsticka om den är klar.
Häll av vattnet och låt ånga av. Pressa potatisen genom en potatispress ner i en bunke.
Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Vispa ner vätskan i den pressade potatisen och blanda till ett mos. Vänd i salt och finhackad dill.
Till servering: Skala rödlöken. Hyvla rödlöken och fänkålen tunt med en mandolin eller skär i tunna skivor. Blanda till en sallad med bladspenat, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
Toppa torksgratängen med dill och räkor. Servera med potatismos och syrlig sallad.

Klart!

Ingredienser

Torskfilé eller torskrygg	600 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl	3 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	5 dl
Fiskbuljong	1 tärning
Citron, finrivet skal och saft	1
Pepparrot, riven	3 msk
Dill, finhackad	½ knippe
Salt och svartpeppar
Purjolök	1
Kvibille® Riven ost cheddar	150 g