Vaniljfyllda saffransbullar

Name: Vaniljfyllda saffransbullar
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 2 kuvert saffran à 0,5 g; 1 dl strösocker; ½ tsk salt; 1 ägg; 900 g vetemjöl, 15 dl; 4 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 vaniljstång; 1 dl strösocker; 5 äggulor; 1 dl majsstärkelse; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 50 g Svenskt Smör från Arla®, smält; 1 dl strösocker, till garnering

Vaniljfyllda saffransbullar är otroligt gott. Pensla bullarna med smält smör och låt dem få ett dopp i sockerskålen när de kommer ut ur ugnen. Försök att äta dem utan att slicka dig runt munnen! För ett enklare recept går det bra med färdig vaniljkräm.

https://arlase.cmsstage.com/recept/vaniljfyllda-saffransbullar/

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Rör ner i bunken. Klicka ner smöret och tillsätt saffran, socker, salt, ägg och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Gör vaniljkrämen: Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången. Lägg frön och stång i en kastrull med mjölk och socker. Värm upp och låt dra en liten stund. Plocka upp vaniljstången.
Blanda äggulor med majsstärkelse i en bunke. Häll den varma mjölken över äggen under omrörning. Vispa till en slät smet och häll tillbaka i kastrullen.
Vispa på medelvärme tills den tjocknar. Ta från värmen och vispa ner smöret. Låt kallna. Häll upp krämen i en spritspåse med tyll.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Ta upp degen på mjölad bänk och baka ut 30 släta bullar. Sätt spristpåsens tyll i botten på bullen och fyll med ca 1 msk vaniljkräm. Låt jäsa ca 30 min.
Grädda i mitten av ugnen 8–10 min.
Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i socker.

Klart!

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g
Saffran à 0,5 g	2 kuvert
Strösocker	1 dl
Salt	½ tsk
Ägg	1
Vetemjöl, 15 dl	900 g