Vaniljsemla

• Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
• Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
• Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen ytterligare ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
• Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
• Dela degen i 12 bitar à ca 85 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 1.5–2 tim tills de är ungefär dubbelt så stora. Under tiden kan du göra vaniljfyllningen.

Vaniljkräm:

• Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut fröna.
• Lägg frön och stång i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk. Koka upp.
• Vispa under tiden ihop socker, äggulor och majsstärkelse i en bunke.
• Sila ner gräddblandningen i bunken under vispning.
• Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och sjud på medelvärme under konstant vispning tills krämen tjocknat.
• Häll över krämen i en bunke och låt svalna. Plasta sedan och förvara kallt i kylen.

Gräddning:

• Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
• Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen ca 8 min.
• Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen.
• Låt bullarna kallna på galler.

Servering:

• Skär ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna om du vill få plats med mycket vaniljfyllning.
• Fyll bullarna med vaniljkräm.
• Vispa grädden och spritsa en klick på varje bulle.
• Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.