Quinoabiffar med citrongräsröra

Name: Quinoabiffar med citrongräsröra
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 dl quinoa tricolore; 2 ägg; 2 dl hirsflingor; ½ purjolök; ½ dl Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2½ dl Arla Köket® Riven ost mager; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ½ citrongräs; 250 g KESO® Cottage cheese; rivet skal och saft av 1 lime; 3 betor, gärna olika färger; salt; 20 g ärtskott

Saftiga quinoabiffar, mjuka inuti och frasiga utanpå och helt perfekta tillsammans med den uppfriskande röran på cottage cheese.

https://arlase.cmsstage.com/recept/vegobiffar-med-citrongrasrora/

Gör så här

Quinoabiffar:

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något.
Rör ihop ägg och 1 dl hirsflingor i en bunke och låt stå ca 10 min.
Finstrimla purjolöken. Fräs den mjuk i lite av smör-&rapsoljan.
Rör ner quinoa, purjolök och ost i äggblandningen. Smaka av med salt och peppar. Låt vila ca 10 min.

Citrongräsröra:

Banka citrongräset och hacka det fint. Blanda med cottage cheese och limeskal. Smaka av med salt.
Skala och skiva betorna så tunt som möjligt och krama ihop med limesaft och salt.